Name: Karotten-Ingwer-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 800 ml Gemüsesuppe (klar); 40 g Ingwer (ca. 5cm); 500 g Karotten; 100 ml Orangensaft; 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 150 g Schlagobers; 3 EL Sonnenblumenöl (für den Topf); 2 Stk Zwiebeln; 0.5 Bund Schnittlauch (oder Petersilie)

Karotten-Ingwer-Suppe

Diese schmackhafte und gesunde Karotten-Ingwer-Suppe sollte man sich nicht entgehen lassen. Das Rezept wird Suppenliebhaber begeistern.

35 min gesamt 15 min Vorbereitung 20 min Kochen 6 198 cal

Zubereitung

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1 1. Für die köstliche Karotten-Ingwer-Suppe die Zwiebeln schälen, sehr fein hacken und in einem großen Topf in heißem Öl anschwitzen.
2 2. Danach die Karotten schälen, in grobe Stücke schneiden, in den Topf geben, für 3-4 Minuten mitrösten und dann mit dem Orangensaft ablöschen.
3 3. Anschließend mit der klaren Gemüsesuppe aufgießen, salzen und pfeffern und rund 10 Minuten bei mittlere Hitze köcheln lassen.
4 4. In der Zwischenzeit den Ingwer schälen, grob würfeln, in die Suppe geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
5 5. Nun die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, den Schlagobers in die Suppe rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals kurz aufkochen.
6 6. Zum Schluss den Schnittlauch oder Petersilie waschen, fein hacken und die Suppe damit garnieren.