Name: Kohlrabi in Parmesan-Kräuter-Panade von sophie_berlin
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 m.-großer Kohlrabi; 1 Tasse Mehl; 1 großes Ei(er); 50 g Parmesan, geriebener; 3 EL 8-Kräutermischung, TK; 15 g Paniermehl; 2 Prise(n) Salz; n. B. Paprikapulver; etwas Öl zum Braten

Kohlrabi in Parmesan-Kräuter-Panade von sophie_berlin

Kohlrabi in Parmesan-Kräuter-Panade - vegetarisches Schnitzel. Über 124 Bewertungen und für ausgezeichnet befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

1 hr 10 min gesamt 25 min Vorbereitung 45 min Kochen 4 Portionen 209 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Den Kohlrabi dünn schälen und holzige Stellen wegschneiden. Den Kohlrabi in ca. 1 - 2 cm dicke Scheiben schneiden.
2 Für die Panade einen tiefen Teller mit Mehl füllen, im zweiten Teller das Ei verquirlen und eine Prise Salz dazugeben. Im dritten Teller Parmesan, TK-Kräuter, 1 Prise Salz, 1 Prise Paprikapulver und Paniermehl vermischen.
3 Zum Panieren die Kohlrabischeiben erst im Mehl wenden, sodass es keine nassen Stellen mehr gibt. Anschließend die Scheiben im Ei wenden und zum Schluss in der Parmesan-Kräuter-Panade wenden. Diese gut andrücken.
4 In einer Pfanne mit etwas Öl den panierten Kohlrabi bei mittlerer Hitze leicht goldbraun braten. Dann ca. 30 Min. im vorgeheizten Ofen bei 150 °C Ober-/Unterhitze backen oder bei sehr niedriger Hitze den Kohlrabi ca. 30 Min. in der Pfanne braten (bei der zweiten Methode ist mir die Panade schon oft abgefallen, deswegen bevorzuge ich erste).
5 Der Kohlrabi passt super zu Salat, Kartoffeln und Quark.