Spitzbuben – einfach selber machen

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver in einer Rührschüssel vermengen. Zucker, Vanillezucker, Salz und Butter hinzufügen. Alles mit den Knethaken eines Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
2. 2 Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche 2–3 mm dünn ausrollen. Mit einem Plätzchenausstecher (Ø 4,5 cm) kleine Kreise ausstechen. Mit einem weiteren Ausstecher (Ø 2,5 cm) bei der Hälfte der Plätzchen aus der Mitte ein Loch oder eine beliebige andere Form ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober/Unterhitze für 8–10 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen. Die Plätzchen mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Johannisbeergelee oder Aprikosenkonfitüre leicht erhitzen, glatt rühren und die Plätzchen ohne Loch damit bestreichen. Die Plätzchen mit Loch mit gesiebtem Puderzucker bestäuben. Je ein Plätzchen mit einem Loch auflegen und gut andrücken.