Zurück essen-und-trinken.de

Eggs Benedict von Fabio Haebel Rezept

Name: Eggs Benedict von Fabio Haebel Rezept
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: Essig; 2 Toastie; 2 Bio-Ei; 2 El Sauce Hollandaise; 2 Scheiben Frühstücksspeck; 2 El Kräuter

So einfach gelingen Eggs Benedict – sehen Sie im Video, wie Fabio Haebel im Handumdrehen die Eier pochiert.

10 min gesamt 2 270 cal

Zutaten

2 Port.

Essig
2 Toastie
2 Bio-Ei
2 El Sauce Hollandaise
2 Scheiben Frühstücksspeck
2 El Kräuter

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Für die pochierten Eier in einem mittleren Topf 3 l Wasser mit einem guten Schuss Essig aufkochen. In 4 Tassen je 1 El Essig geben. Hitze reduzieren, bis das Wasser simmert. Mit einem Schneebesen im Wasser einen Strudel erzeugen. Die beiden Eier nacheinander in den Strudel geben, das Wasser muss noch in Bewegung sein. Mit geschlossenem Deckel je nach Eigröße 2–3 Minuten ziehen lassen. Eier mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2 Toastis kross toasten bzw. backen. Speck ohne Fett in einer Pfanne oder im Ofen kross anbraten und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Sauce Hollandaise in einem Topf erhitzen.
3 Pochierte Eier auf den Toasties mit Sauce Hollandaise und Speck anrichten. Mit Kräutern garnieren.