Eier Benedict

Zubereitung

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1. 1 1. Für die Eier Benedict benötigt man pochierte Eier. Dazu einen Topf mit Wasser mit einem Schuss Essig zum Kochen bringen und dann die Hitze ein wenig reduzieren.
2. 2 2. Danach jedes Ei einzeln in einer Tasse oder Suppenkelle aufschlagen und mit Hilfe eines Schneebesen das Essigwasser gut umrühren, damit ein kleiner Strudel entsteht.
3. 3 3. Nun das Ei vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. Mit Hilfe eines Löffels das Eiklar vorsichtig um den Eidotter ummanteln und für ca. 2-3 Minuten darin sieden bis das Eiweiß gestockt ist - mit einer Schöpfkelle herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen.
4. 4 4. Anschließend den Kochschinken in einer beschichteten Pfanne ohne Fett scharf anbraten.
5. 5 5. Das Toastbrot, nach Belieben mit Hilfe eines großen Glases rund ausstechen und im Toaster (oder in der Pfanne) kross toasten.
6. 6 6. Die vorbereitete Sauce Hollandaise in einem Topf leicht erwärmen.
7. 7 7. Nun die Toastbrotscheiben mit zwei Kochschinkenscheiben belegen, jeweils ein pochiertes Ei darüber platzieren, mit der warmen Sauce Hollandaise übergießen und mit frischen Kräutern wie zum Beispiel Schnittlauch garnieren.