Lemon Bars: Kuchen mit Zitronencreme

Zubereitung

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1. 1 In einer großen Schüssel 200 g Mehl, 80 g Zucker und Salz mischen. Butter in Stücken zugeben, mit einer Gabel zunächst grob zerdrücken und unter die Mehl-Zucker-Mischung heben, dann mit den Händen zu einem festen Teig kneten.
2. 2 Backform mit Backpapier auslegen, den Teig hineingeben und mit den Händen andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten backen, bis der Teig leicht goldbraun ist.
3. 3 Inzwischen Zitronen auspressen, dabei 100 ml Zitronensaft abmessen. Schale von 2 Zitronen fein abreiben.
4. 4 In einer Schüssel restlichen Zucker und restliches Mehl mischen. Eier mit dem Schneebesen gründlich unterrühren. 2–3 El Zitronenschale zufügen und unterrühren. Zitronensaft zugießen und ebenfalls untermischen. Zitronentopping auf den vorgebackenen Teig gießen und im Backofen bei gleicher Temperatur weitere 20 Minuten backen. Sollte die Zitronenschicht zu schnell braun werden, Form mit Deckel, Backpapier oder Alufolie abdecken.
5. 5 Kuchen vollständig abkühlen lassen, in etwa 4 x 6 cm große Stücke schneiden, mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit Schokosauce, Mandelblättchen oder Zitronenscheiben dekorieren.