Name: Marillen-Karottensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 TL Curry (mild); 800 ml Gemüsesuppe; 300 g Joghurt (griechisch); 580 g Karotten; 200 g Kartoffeln (mehlig); 1 TL Kristallzucker; 150 g Marillen; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer (schwarz,gemahlen); 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

Marillen-Karottensuppe

Durch die Marillen bekommt diese Suppe eine wunderbar fruchtige Note. Das Rezept für die Marillen-Karottensuppe gibt’s gleich hier.

45 min gesamt 15 min Vorbereitung 30 min Kochen 4 276 cal

Zubereitung

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1 1. Die Zwiebel wird geschält, halbiert und feinwürfelig geschnitten. Danach werden die Kartoffeln gewaschen, geschält und grob gewürfelt.
2 2. Nun werden die Karotten geschält und in grobe Stücke geschnitten. Die Marillen werden gewaschen, geschält, halbiert, entkernt und ebenfalls in grobe Stücke geschnitten.
3 3. Im Anschluss wird das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzt und die Zwiebeln werden darin für 5 Minuten glasig angeschwitzt, dadurch wird ihr Geschmack milder.
4 4. Jetzt werden das restliche Gemüse sowie die Marillen dazugegeben und das Ganze wird für weitere 5 Minuten mitgeröstet.
5 5. Das Curry wird darüber gesträubt und mit der Suppe aufgegossen. Anschließend wird mit Salz, Pfeffer sowie Zucker gewürzt und die Suppe wird 30 Minuten kochen gelassen.
6 6. Zum Schluss wird das Joghurt untergerührt und das Ganze wird mit einem Pürierstab fein püriert.