Name: Minestrone
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 1 l Gemüsesuppe (klar); 150 g Karotten; 250 g Kartoffeln (festkochend); 150 g Lauch; 1 Prise Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 150 g Rotelle (Nudeln); 1 Prise Salz; 150 g Staudensellerie; 250 g Tomaten; 1.5 l Wasser; 150 g Weiße Bohnen (z.B. Cannellini oder Borlotti); 1 Stk Zucchini (mittelgroß); 2 Stk Zwiebel

1 1. Für eine original italienische Minestrone zuerst die Bohnen über Nacht (rund 12 Stunden) in kaltem Wasser einweichen. Danach in einem Sieb abtropfen lassen. In einem großen Topf 1,5 Liter Wasser zum Kochen bringen.

2 2. Inzwischen die Zwiebel schälen und klein schneiden. In das kochende Wasser die Bohnen und die Zwiebeln geben (kein Salz dazugeben, sonst werden die Bohnen nicht weich). Alles ca. 40 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

3 3. Während die Bohnen leicht kochen, Karotten putzen und in Scheiben schneiden. Den Staudensellerie waschen, die großen Stängel halbieren oder vierteln und in kurze Stücke schneiden. Den Lauch waschen und klein schneiden.

4 4. Anschließend das klein geschnittene Gemüse (Karotten, Staudensellerie, Lauch) nach den 40 Minuten ebenfalls in den Topf geben - alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.

5 5. Danach die Kartoffeln schälen, die Zucchini waschen, entkernen und beide in rund 2x2 cm große Würfel schneiden. Die Tomaten häuten, vierteln, Stielansatz und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

6 6. Nun mit der klaren Gemüsesuppe aufgießen, Kartoffel-, Tomaten-, Zucchinistücke und die Rotelle-Nudeln in den Topf geben und für rund 10 Minuten köcheln bis die Nudeln "al dente" sind.

7 7. Die Suppe in die Teller geben und vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen.