Name: Handrolle mit Tempura-Garnele Rezept
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 2 Bio-Ei; 120 ml Sonnenblumenöl; nach Belieben Salz; 1 Bio-Limette; 3 El Bio-Limettensaft; 1 El Sojasauce; 1 Tl Zucker; 1 El Mirin-Reiswein; 200 ml Mineralwasser; 1 El Weißwein; 100 g Speisestärke; 100 g Mehl; 8 Garnele; Öl; 0.5 Avocado; 2 Daikon-Kresse; 4 Nori-Algenblatt; 160 g Sushi-Reis; 2 Tl Wasabi-Paste; Küchenpapier

Handrolle mit Tempura-Garnele Rezept

Schritt für Schritt: Handrolle mit Tempura-Garnele d33466c91fa2b084eac445fa4932107e_DSC_3763.jpg (53623) 1. Den Reis in eine Schüssel geben. Mit kaltem ...

40 min gesamt 8 162 cal

Zubereitung

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1 1 Ei, Öl, 1/2 Tl Salz, Limettenschale und -saft, Sojasauce, Zucker, Mirin in ein hohes Gefäß geben. Einen Schneidstab hineinstellen. Ohne ihn zu bewegen, so lange laufen lassen, bis die Zutaten cremig-dicklich werden. Langsam auf- und abbewegen, bis alles cremig geworden ist. Kalt stellen.
2 Wasser, Wein, restliches Ei, Stärke, Mehl und 1/2 Tl Salz glatt rühren, 20 Minuten kalt stellen. Garnelen unten fünfmal quer einschneiden, auf dem Arbeitsbrett mit leichtem Druck geradeziehen (verhindert das Krümmen beim Frittieren), trocken tupfen. Öl auf 170 Grad erhitzen. Portionen Garnelen durch den Teig ziehen, im heißen Öl frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3 Avocado schälen, in 8 Spalten schneiden. Kresse vom Beet schneiden. Nori-Blätter quer halbieren. Reis in 8 Portionen teilen. Je ein Blatt quer auf die Arbeitsfläche legen. Jeweils das linke Drittel mit einer Portion Reis bestreichen, etwas Wasabi, 1 Garnele und 1 Stück Avocado diagonal darauflegen. Mit Kresse bestreuen. Die linke untere Blattecke über die Füllung legen. Das Blatt zur unbelegten Ecke hin tütenförmig aufrollen. Mit der Mayonnaise beträufeln.