Name: Ei im Glas asiatisch Rezept Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Thai-Spargel; 1 Frühlingszwiebel; 1 rote Pfefferschote; 4 Scheiben Graubrot; 8 Scheiben Bacon; 4 Bio-Ei; 2 El Sojasauce; 1 El Mirin-Reiswein; 2 Stiele Koriandergrün

Ei im Glas asiatisch Rezept Rezept

Endlich einmal gute Nachrichten: Graubrot ist der Boden für wachsweiche Eier. Darüber knuspern Bacon und grüner Spargel, Koriander und Sojasauce machen’s ...

30 min gesamt 4 304 cal

Zubereitung

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1 Spargel putzen, die holzigen Enden entfernen. Frühlingszwiebel putzen und das Weiße und Hellgrüne schräg in dünne Scheiben schneiden. Pfefferschote entkernen undin dünne Ringe schneiden. 2 Brotscheiben quer in 2 cm dicke Stangen schneiden. Restliches Brot 1 cm groß würfeln.
2 Bacon in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Eier in kochendem Wasser in 6 Minuten wachsweich kochen. Inzwischen den Spargel im Bratfett 3 Minuten rundum anbraten. Sojasauce und Mirin zugießen und kurz aufkochen lassen.
3 Eier aus dem Topf nehmen, abschrecken und pellen. Brotwürfel in die Gläser geben. Jeweils Spargel, Speck, Brotstangen und 1 Ei darauf verteilen. Die übrige Spargelsauce darüberträufeln. Korianderblättchen von denStielen abzupfen. Mit Frühlingszwiebeln, Pfefferschote und Koriander garnieren. Sofort servieren.