Name: Chili-con-Carne-Enchiladas: schnell & grandios
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 1 rote Zwiebel; 1 rote Pfefferschote; 2 El Rapsöl; 300 g Hackfleisch; 1 Dose Tomate; 2 El Tomatenmark; 1 Dose Gemüsemischung; Salz; Pfeffer; 2 Tl geräuchertes Paprikapulver; 2 Tortillafladen; 50 g Cheddar-Käse; 2 Frühlingszwiebel; 100 g Schmand; 3 El Milch; 2 Stiele Koriandergrün; 1 Tl Chili-Flocken

Chili-con-Carne-Enchiladas: schnell & grandios

Die Tortilla-Fladen werden gefüllt mit Chili con Carne und im Ofen mit Käse überbacken – köstlich!

35 min gesamt 2 925 cal

Zubereitung

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1 Zwiebel fein würfeln. Pfefferschote putzen und ebenfalls fein würfeln. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Hack darin bei mittlerer bis starker Hitze 3–4 Minuten krümelig braten. Zwiebeln und Pfefferschoten zugeben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten mitbraten. Tomaten, Tomatenmark und Mexiko-Gemüse zugeben, bei milder Hitze 10–12 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
2 Den Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Tortilla-Fladen mit ca. drei Viertel der Hackmasse belegen. Fladen aufrollen und in eine ofenfeste Form geben. Restliches Hack darauf verteilen und mit Käse bestreuen. Im heißen Backofen auf der 2. Schiene von unten 10–12 Minuten backen.
3 Inzwischen Frühlingszwiebeln putzen und schräg in feine Ringe schneiden. Schmand und Milch verrühren. Korianderblätter abzupfen. Enchiladas aus dem Backofen nehmen, Frühlingszwiebeln darauf verteilen, mit Schmand beträufelt. Mit Korianderblättchen und Chiliflocken bestreuen.