Name: Basilikum-Pesto
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Bund Basilikum (frisch, à 30-40 g); 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Meersalz; 125 ml Olivenöl (extra vergine); 80 g Parmesan (und/oder Pecorino); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 25 g Pinienkerne

Zutaten

4 Port.

3 Bund Basilikum (frisch, à 30-40 g)
2 Stk Knoblauchzehen
1 Prise Meersalz
125 ml Olivenöl (extra vergine)
80 g Parmesan (und/oder Pecorino)
1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
25 g Pinienkerne

Zubereitung

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1 1. Für das Basilikum-Pesto die Pinienkerne ohne Öl oder Fett in einer Pfanne kurz anrösten und leicht abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen und hacken.
2 2. Die noch lauwarmen Pinienkerne und die Knoblauchzehen in einem Mörser zerstoßen, bis eine sämige Creme entsteht.
3 3. Nun eine Prise Salz und die gewaschenen und abgetropften Basilikumblätter in den Mörser geben und das Ganze zu eine grüne bis hellgrüne Masse zerstoßen.
4 4. Danach den Parmesankäse und das Olivenöl dazugeben und alles nochmals gut verrühren bzw. zerstoßen, sodass eine cremige Paste entsteht.
5 5. Das fertige Basilikumpesto nach Belieben mit Salz und eventuell ganz wenig Pfeffer abschmecken.