Name: Pesto Genovese
Prep time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 3 Bund Basilikum; 2 Stk Knoblauchzehen; 100 ml Olivenöl; 6 EL Parmesan gerieben; 6 EL Pecorina gerieben; 2 EL Pinienkerne; 0.25 TL Salz

Pesto Genovese

Ein Pesto Genovese wird zum Verfeinern von einzelnen Speisen verwendet. Hier das Rezept zum Nachkochen.

15 min gesamt 10 min Vorbereitung 4 303 cal

Zutaten

4 Port.

3 Bund Basilikum
2 Stk Knoblauchzehen
100 ml Olivenöl
6 EL Parmesan gerieben
6 EL Pecorina gerieben
2 EL Pinienkerne
0.25 TL Salz

Zubereitung

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1 1. Für das klassische Pesto Genovese zuerst die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
2 2. In der Zwischenzeit die gewaschenen Basilikumblätter abzupfen und fein hacken.
3 3. Knoblauchzehen pellen, hacken und mit Pinienkernen, Basilikum und Salz im Mörser zu einer feinen Paste verarbeiten.
4 4. Nach und nach geriebenen Parmesan und Pecorino hinzufügen bzw. unterarbeiten sodass es eine eine homogenen Masse wird.
5 5. Zum Schluss Olivenöl tröpfchenweise unterrühren und gut durchmischen - eventuell nochmals mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.