Name: Miso-Remoulade Rezept
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 120 ml Traubenkernöl; 2 El Sesamöl; 2 Bio-Ei; 3 Tl Limettensaft; 1.5 El helle Miso-Paste; 2 Tl Wasabi-Paste; 6 Cornichon; 1 Beet Shiso-Kresse; 2 El Crème fraîche; 4 El Schnittlauch; Pfeffer

Miso-Remoulade Rezept

In der Remoulade mischt Miso-Paste mit. Sie passt wunderbar zu gebratenem und frittiertem Fisch.

20 min gesamt 4 412 cal

Zubereitung

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1 Für die Mayonnaise Öle, 1 Ei, Limettensaft, Miso- und Wasabi-Paste in einen hohen Rührbecher geben. Schneidstab auf den Boden des Rührbechers stellen und ohne ihn zu bewegen so lange laufen lassen, bis sich die Zutaten verbunden haben. Dann den Schneidstab langsam auf und ab bewegen, bis eine cremig-dickliche Mayonnaise entstanden ist. In eine Schale füllen und kalt stellen. Tipp: Den Schneidstab erst dann hochziehen, wenn alle Zutaten verbunden sind. Auf die Weise entsteht eine dickliche Creme.
2 Cornichons in sehr feine Würfel schneiden. Kresse vom Beet schneiden. Restliches Ei anstechen und in kochendem Wasser in 8–10 Minuten hart garen. Ei abschrecken, pellen und fein scheiden.
3 Crème fraîche, Cornichons, 2 El Gurkenlake, Schnittlauchröllchen, Kresse und fein geschnittenes Ei zur Mayonnaise geben und mit Pfeffer abschmecken.