Rote-Bete-Wrap mit Avocado und Feta Rezept

Zubereitung

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1. 1 Rote Bete-Saft, Eier, 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Mehl darüber sieben und alles zu einem glatten Teig verrühren. 1/2 El Olivenöl in einer beschichten Pfanne (26 cm Ø) erhitzen. 1/4 des Teiges in die Pfanne geben und kurz schwenken, bis sie komplett mit Teig bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten backen. Herausnehmen. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren und insgesamt 4 Wraps backen. Wraps zwischen 2 Tellern lauwarm halten.
2. 2 Feta zerbröseln. Mit Frischkäse, 2 El Olivenöl, Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer zu einer feinen Creme pürieren.
3. 3 Salat putzen, waschen und trocknen. Avocados halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale heben und in dünne Scheiben schneiden.
4. 4 Rote Bete-Wraps mit Feta-Creme bestreichen. Je 1 Avocadohälfte und etwas Feldsalat mittig darauf verteilen. Mit etwas Zitronensaft und 1/2 El Olivenöl beträufeln. Wraps zur Hälfte zusammenklappen und servieren.