Name: Pfannkuchen-Sushi Rezept
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 100 ml Milch; 2 Bio-Ei; 80 g Mehl; 0.25 Tl rosenscharfes Paprikapulver; Salz; 2 Tomate; 1 Tl mittelscharfer Senf; 1 El Weißweinessig; 1 Tl Zucker; Salz; Pfeffer; 2 El Olivenöl; 4 Stangen grüner Spargel; 200 g Doppelrahmfrischkäse; 1 El Milch; 1 Beet Gartenkresse; 4 Tl Öl

Pfannkuchen-Sushi Rezept

Überraschen Sie Ihre Gäste mit Spargel und Frischkäse von der Rolle.

50 min gesamt 4 388 cal

Zubereitung

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1 100 ml Milch, 2 Eier (Kl. M), 80 g Mehl, 1⁄4 Tl scharfes Paprikapulver und Salz in einem Messbecher mit dem Schneidstab zu einem glatten Teig pürieren.
2 Von 2 Tomaten den Stielansatz entfernen. Tomaten vierteln. Das Tomateninnere herausschneiden und mit 1 Tl mittelscharfem Senf, 1 El Weißweinessig, 1 Tl Zucker, Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß mit dem Schneidstab pürieren. Tomatenfleisch fein würfeln und mit 2 El Olivenöl unter das Dressing mischen.
3 4 Stangen grünen Spargel am Ende ca. 2 cm breit abschneiden, Stangen in kochendem Salzwasser 10 Min. garen, abschrecken und trocken tupfen. 200 g Doppelrahmfrischkäse mit 1 El Milch glatt rühren. Kresse von 1 Beet Gartenkresse abschneiden.
4 Aus dem Teig in einer beschichteten Pfanne (18 cm Ø) mit 4 Tl Öl 4 Pfannkuchen backen. Nebeneinander abkühlen lassen. Mit je 1⁄4 des Frischkäses bestreichen. Pfannkuchen mit der Hälfte der Kresse bestreuen, mit dem Spargel belegen. Aufrollen und in je 5 Stücke schneiden. Mit Tomaten-Dressing anrichten und mit restlicher Kresse bestreut servieren.