Name: Erdbeeren im Backteig
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier (Größe M); 200 ml Milch (lauwarm) oder kohlensäurehaltiges Mineralwasser für luftigeren Teig; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 200 g Weizenmehl (Typ 480); 2 EL Zucker; 1 kg Erdbeeren; 1.5 l Rapsöl (zum Frittieren); 2 EL Staubzucker

Zutaten

4 Port.

2 Stk Eier (Größe M)
200 ml Milch (lauwarm) oder kohlensäurehaltiges Mineralwasser für luftigeren Teig
1 Prise Salz
1 Pk Vanillezucker
200 g Weizenmehl (Typ 480)
2 EL Zucker
1 kg Erdbeeren
1.5 l Rapsöl (zum Frittieren)
2 EL Staubzucker

Zubereitung

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1 1. Die Erdbeeren waschen, Stiel entfernen, große Früchte halbieren. Kleine Erdbeeren ganz lassen.
2 2. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Eier, Milch (oder Mineralwasser) und Vanillezucker unterrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.
3 3. Den Teig ca. 10–15 Minuten stehen lassen, damit das Mehl quellen kann.
4 4. Das Öl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf 170–180 °C bringen. Ein Küchenthermometer sorgt für konstante Temperatur.
5 5. Jede Erdbeere in den Backteig tauchen, leicht abtropfen lassen. Nun portionsweise 2–3 Minuten goldgelb backen. Vorsichtig wenden, damit sie gleichmäßig garen. Nicht zu viele gleichzeitig ins Öl geben.
6 6. Die fertigen Backteig-Erdbeeren auf Küchenpapier legen um überschüssiges Öl entfernen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.