Name: Arabischer Petersiliensalat mit Amarant Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 120 g Amaranth; Salz; 4 Tomate; 2 rote Zwiebel; 2 rote Chilischote; 1 Bund glatte Petersilie; 2 El Keimöl; 2 Tl Sanddornsaft; 4 El Zitronensaft; Pfeffer

Arabischer Petersiliensalat mit Amarant Rezept

Arabischer Petersiliensalat mit Amarant: Amaranth, Salz, Tomaten, rote Zwiebeln, rote Chilischoten, glatte Petersilie, Keimöl, Sanddornsaft, Zitronensaft, Pfeffer

30 min gesamt 4 240 cal

Zubereitung

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1 Amarant unter fließendem Wasser im Sieb waschen. In leicht siedendem Salzwasser ca. 15 min. quellen lassen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
2 Tomaten waschen und in sehr kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Chilischoten sehr fein hacken. Petersilie fein hacken.
3 Öl, Sanddorn- und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Amarant mit den vorbereiteten Zutaten und dem Dressing mischen und ca. 30 Min. ziehen lassen.