Name: Gefüllte Spitzpaprika Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 rote Spitzpaprikaschote; 1 Bund glatte Petersilie; 100 g Feta; 300 g Schweinemett; 0.5 Tl edelsüßes Paprikapulver; 7 El Olivenöl; Pfeffer; Salz; 1 rote Zwiebel; 300 g Salatgurke; 300 g Dattel-Tomate; 3 El Zitronensaft; Zucker

Gefüllte Spitzpaprika Rezept

Einsame Spitze: Gefüllte Spitzpaprika mit Mett und Feta wird mit schnellem Gurken-Tomatensalat zum einfachen Low-Carb-Genuss.

30 min gesamt 2 905 cal

Zubereitung

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1 Paprika waschen, längs halbieren und entkernen. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und hacken. Feta in kleine Stücke schneiden.
2 Mett mit Paprikapulver, 1 El Öl, der hälfte der Petersilie und Feta mischen. Mettmischung mit Pfeffer und evtl. etwas Salz würzen. Mettmischung gleichmäßig in die Paprikahälften füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Paprikahälften mit je 1 Tl Öl beträufeln. Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) in der Ofenmitte 20 Minuten garen.
3 Inzwischen die Zwiebel in feine ringe schneiden. Gurke schälen, längs vierteln und in Stücke schneiden. Tomaten halbieren. Zwiebeln, Gurken, Tomaten, restliche Petersilie, Zitronensaft und 4 El Öl mischen. Salat mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Gefüllte Spitzpaprika mit Salat servieren. Dazu passt Weißbrot.