Name: Schneller Couscous-Salat: sommerlich & einfach
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 250 ml Gemüsebrühe; 250 g Couscous; 4 Stangen Frühlingszwiebel; 1 rote Paprikaschote; 1 gelbe Paprikaschote; 0,5 Bund Petersilie; 1 Bund Schnittlauch; 1 El Tomatenmark; 1 El rote Currypaste; 1 El Sojasauce; 2 El Reisessig; 3 El Olivenöl; 1 Dose Mais; Salz; Pfeffer; 1 Tl Kreuzkümmel; 1 Tl Chili-Pulver; 1 Prise Zucker

Schneller Couscous-Salat: sommerlich & einfach

Asien und Orient in einer Schüssel vereint: Couscous-Salat mit Soja-Curry-Dressing ist schnell und einfach zusammengemixt!

20 min gesamt 4 450 cal

Zubereitung

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1 Gemüsebrühe einmal aufkochen lassen. Couscous und Gemüsebrühe in eine Schüssel geben, mit einem Tuch bedecken und ca. 10 Minuten quellen lassen.
2 Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in Ringe schneiden und in eine Schüssel geben. Paprika waschen, entkernen, in kleine Stücke schneiden und mit in die Schüssel geben. Petersilienblätter fein schneiden und bis auf ein paar Blätter in eine separate Schüssel geben. Schnittlauch in feine Ringe schneiden und zur Petersilie geben.
3 Tomatenmark, Currypaste, Sojasauce, Reisessig und Olivenöl zum Couscous geben und mit den Händen mischen.
4 Paprika und Frühlingszwiebeln zum Couscous geben. Mais abtropfen lassen und ebenfalls zugeben. Alles mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Chili-Pulver und Zucker würzen. Petersilie und Dill zugeben und alles mischen. Salat mit restlicher Petersilie bestreuen und servieren.