Name: Heidelbeer-Muffins
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 250 g Dinkelmehl (Type 700); 2 Stk Eier (Größe M); 150 g Heidelbeeren (TK, oder frisch); 250 g Joghurt (1% Fett); 125 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker

Zutaten

12 Port.

1 Pk Backpulver
250 g Dinkelmehl (Type 700)
2 Stk Eier (Größe M)
150 g Heidelbeeren (TK, oder frisch)
250 g Joghurt (1% Fett)
125 g Staubzucker
1 Pk Vanillezucker

Zubereitung

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1 1. Für die Heidelbeer-Muffins zuerst das Backrohr auf 170° Ober-/Unterhitze vorheizen und Papierförmchen in die Muffinform einlegen oder die Muffinform mit Butter ausstreichen.
2 2. Dann Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel mit dem Handmixer cremig mixen.
3 3. Danach Mehl mit dem Backpulver vermischen und zusammen mit dem Joghurt nach und nach in die Eiermasse einrühren.
4 4. Anschließend die Heidelbeeren (gefrorene leicht auftauen lassen), ein wenig in Mehl wenden und mit einem Schneebesen vorsichtig unter den Teig heben - nicht zu viel verrühren.
5 5. Den Teig in die Formen füllen (zum Beispiel mithilfe eines Esslöffels zu ca. 2/3 voll) und für rund 25 Minuten im Backofen backen.
6 6. Die fertig gebackenen Heidelbeer-Muffins abkühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.