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Grundrezept Erdbeersaft Rezept

Name: Grundrezept Erdbeersaft Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 5 kg Erdbeere; 1 Bio-Zitrone; 100 g Ingwer; 10 Holunderblütendolde; 150 g Zucker

Erdbeeren mit Holunder abgefüllt und aufs Wesentliche reduziert: den reinen Geschmack.

30 min gesamt 4 48 cal

Zutaten

4 Port.

5 kg Erdbeere
1 Bio-Zitrone
100 g Ingwer
10 Holunderblütendolde
150 g Zucker

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen und klein schneiden. Zitrone waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden, Ingwer in dünne Scheiben schneiden. Holunderblüten vorsichtig waschen und abtropfen lassen, Blütendolden von den Stielen schneiden. Erdbeeren, Zucker, Ingwer und Zitronen in einem großen Topf mit 500 ml Wasser mischen. Alles bei kleiner bis mittlerer Hitze sehr langsam aufkochen. Topf vom Herd nehmen, Holunderblüten zugeben, gut mischen und 1 Stunde ziehen lassen.
2 Ein großes Sieb (oder Durchschlag) in einen Topf legen und mit einem feuchten Mulltuch auslegen. Erdbeeren und Saft hineingießen und 3 Stunden abtropfen lassen. Dann die Erdbeeren mithilfe des Tuches gut ausdrücken: Das ergibt ca. 4 l klaren Erdbeer-Holunder-Saft.
3 Saft entweder für die folgenden Rezeptvorschläge verwenden oder in sterile Einmachgläser füllen, mit Gummis, Deckeln und Klammern verschließen und im heißen Wasserbad bei 90 Grad 30 Minuten einwecken.