Schneller Zitronenkuchen mit Erdbeeren

Zubereitung

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1. 1 Von den Zitronen 3 Tl Schale dünn abreiben sowie 16 El Saft auspressen. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
2. 2 Butter, Zucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers mindestens 5 Minuten sehr cremig rühren. Eier einzeln jeweils 30 Sekunden gut unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, mit 4 El Zitronensaft kurz unterrühren. Teig auf ein gefettetes tiefes Backblech streichen. Im heißen Backofen auf der 2. Schiene von unten 30–35 Minuten backen.
3. 3 8 El Zitronensaft und 1 El Puderzucker verrühren. Den heißen Kuchen gleichmäßig mit einem Pinsel mit der Mischung beträufeln. Kuchen auf dem Blech auf einem Gitter abkühlen lassen.
4. 4 Erdbeeren waschen, putzen und Früchte je nach Größe halbieren oder vierteln. 180 g Puderzucker und restlichen Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Den Kuchen gleichmäßig mit dem Guss bestreichen. Mit den Erdbeeren belegen. Mit restlichem Puderzucker bestäuben. In Stücke geschnitten servieren. Dazu passt Schlagsahne.