Name: Zucchini-Nudeln "aglio e olio" von Verdezuela
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 3 m.-große Zucchini; 3 EL Olivenöl; 3 m.-große Knoblauchzehe(n); Salz und Pfeffer; 2 EL Crème fraîche (optional); 2 EL Kräuter, italienische ((TK), optional); 2 EL Parmesan, geriebener (optional)

Zutaten

2 Port.

3 m.-große Zucchini
3 EL Olivenöl
3 m.-große Knoblauchzehe(n)
Salz und Pfeffer
2 EL Crème fraîche (optional)
2 EL Kräuter, italienische ((TK), optional)
2 EL Parmesan, geriebener (optional)

Zubereitung

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1 Die Enden der gewaschenen Zucchini abschneiden. Die Zucchini dann längs mit einem Juliennehobel in dünne, lange Streifen schneiden und beiseitestellen.
2 Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, zwischenzeitlich die Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln. Die Knoblauchwürfel im Olivenöl anbraten, jedoch nicht braun werden lassen (der Knoblauch wird sonst bitter!). Anschließend die Hitze reduzieren und die Zucchinistreifen hinzugeben. Unter gelegentlichem Wenden die Zucchininudeln ca. 10 Minuten garen, sodass sie noch bissfest sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Wer es klassisch "Aglio e olio" mag, nimmt die Zucchininudeln nun mit einer Gabel aus der Pfanne und richtet sie auf einem Teller an.
4 Für die Variante mit etwas Soße: 2 EL Crème fraîche, 2 EL italienische Kräuter und 2 EL geriebenen Parmesan unterrühren, kurz mit erhitzen und anschließend servieren. Dann ist das Gericht jedoch nicht mehr vegan.