Name: Endivien-Kartoffelsalat Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Kartoffel; 2 weiße Zwiebel; 2 El Öl; 150 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 3 El Weißweinessig; 1 Tl Zucker; 1 Bio-Eigelb; 2 El Schlagsahne; 300 g Endivien-Salat; 1 Beet Kresse

Endivien-Kartoffelsalat Rezept

Endivien-Kartoffelsalat: Kartoffeln, weiße Zwiebeln, Öl, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Weißweinessig, Zucker, Bio-Eigelb, Schlagsahne, Endivien-Salat, Kresse

30 min gesamt 4 173 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen, fein würfeln und im heißen Öl glasig dünsten. Brühe zugießen und 2 Min. kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker kräftig würzen. Kartoffelscheiben zugeben und einmal aufkochen lassen.
2 Eigelb mit Sahne verquirlen und unter die Kartoffeln rühren. Alles in eine Schüssel geben. Endiviensalat putzen, waschen, trockenschleudern und grob zerteilen. Vorsichtig unter die Kartoffeln mischen, salzen und pfeffern.
3 Kresse vom Beet schneiden, über den Salat streuen und sofort servieren.