Name: Bärlauch-Zitronen-Carbonara mit Würzspeck Rezept
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 0.5 Bund Bärlauch; 1 Bio-Zitrone; 120 g durchwachsener Räucherspeck; 250 g Nudel; Salz; 1 El Öl; 120 ml Schlagsahne; 2 Bio-Ei; 25 g Parmesan; schwarzer Pfeffer

Bärlauch-Zitronen-Carbonara mit Würzspeck Rezept

Ein leckeres Rezept für Bärlauch-Zitronen-Carbonara Zubereitet in 25 Minuten. Für 2 Portionen. Besonders einfach.

25 min gesamt 2 1005 cal

Zubereitung

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1 Bärlauch waschen und trocken schleudern. Blätter bis zum Stielansatz quer in fingerbreite Streifen schneiden. Zitrone heiß waschen und die Schale am besten mit einem Zestenreißer in kurzen Streifen abschälen. 2 El Zitronensaft auspressen. Speck quer in 1⁄2 cm dicke Streifen schneiden.
2 Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
3 Inzwischen das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Speck darin bei mittlerer Hitze 5 Min. braten. Zitronenschale und Bärlauch unterrühren und die Pfanne von der Kochstelle nehmen.
4 Sahne, Eier und Parmesan verquirlen. Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und zurück in den heißen Topf geben. Die Käsesahne sorgfältig unterrühren. Unter Rühren den Zitronensaft untermischen. Speck-Bärlauch-Mischung zugeben und mit grobem Pfeffer bestreut anrichten.