Name: Bunter Frühlingssalat Rezept
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Tl Senf; 1 Tl Honig; 3 El Weißweinessig; Salz; Pfeffer; 4 El Öl; 0.5 Blumenkohl; 8 Radieschen; 0.5 Bund Schnittlauch; 0.5 Kopfsalat; 75 g Emmentaler; 100 g Kochschinken

Bunter Frühlingssalat Rezept

Marinierter Blumenkohl, Käse, Radieschen und Schinken. So macht Frühling lecker satt!

45 min gesamt 2 435 cal

Zubereitung

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1 Senf, Honig, Essig und 2 El kaltes Wasser mit einem Schneebesen verrühren. Salz und Pfeffer untermischen. Öl kräftig unterrühren, bis das Dressing cremig ist.
2 Blumenkohl in Röschen vom Strunk schneiden und in 3 cm große Röschen teilen. In reichlich kochendem Salzwasser zugedeckt bei milder Hitze 5 Min. bissfest garen. Mit einer Schaumkelle herausheben, sofort mit dem Salat-Dressing mischen und 15 Min. abkühlen lassen.
3 Radieschen putzen, halbieren und in Spalten schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Mit Radieschen und Blumenkohl mischen. Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Blätter mundgerecht zerzupfen.
4 Käsescheiben in 1⁄2 cm breite Streifen schneiden. Schinken ebenso in fingerdicke Streifen schneiden. Erst Käse und Schinken, dann den Salat unter die Blumenkohlmischung heben. Dazu passt Baguette.