Spargel-Blumenkohl-Salat mit Schwarzkümmel und Harissa Rezept

Zubereitung

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1. 1 Blumenkohl putzen, Strunk und Blätter entfernen. Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und in kochendem Salzwasser 6 Minuten leicht knackig garen. Blumenkohl in ein Sieb gießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Spargel im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. Spargel mit Zucker in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten knackig garen, in ein Sieb gießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Pfefferschote waschen und längs schräg in dünne Scheiben schneiden. Kopfsalat putzen, waschen, trocken schleudern und mundgerecht zerzupfen.
2. 2 Schwarzkümmel in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten. Essig und Salz in einer Schüssel verrühren. 1/3 vom Schwarzkümmel, Honig, Harissa und 5 El Öl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brot in dünne Scheiben schneiden. 1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Brot darin bei mittlerer bis starker Hitze goldbraun braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Pfanne auswischen. Restliches Öl darin erhitzen, Blumenkohl bei mittlerer bis starker Hitze 3-4 Minuten goldbraun braten. Pfefferschote zugeben, 1 Minute mitbraten und mit restlichem Schwarzkümmel bestreuen.
3. 3 Kopfsalat und Spargel, Blumenkohl und Pfefferschote in einer Schüssel mit dem Dressing behutsam mischen und mit den Brotscheiben auf Platten servieren.