Roastbeef-Braten mit Remo Rezept

Zubereitung

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1. 1 600 g Roastbeef-Braten 1 Std. vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. 500 g Kartoffeln schälen, je nach Größe halbieren oder vierteln. 1 rote Zwiebel in Spalten schneiden. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
2. 2 Fettschicht vom Fleisch kreuzweise einschneiden, Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, in 1 El heißem Öl rundherum anbraten. 1 Stück Bratschlauch (35 cm) zuschneiden. An einem Ende nach Packungsanweisung zubinden. Fleisch, 2 Stiele Thymian und Zwiebeln auf einem Blech in den Bratschlauch geben. 5 El Wasser zugeben, zubinden und am oberen Ende leicht einschneiden. Im heißen Ofen auf der untersten Schiene 25-30 Min. garen. Kartoffeln in Salzwasser garen.
3. 3 2 Eier (Kl. M) hart kochen, abschrecken, pellen und halbieren. Eigelbe herauslösen, mit 300 g Vollmilchjoghurt und 5 El Gewürzgurkensud fein pürieren, mit 2 Tl Senf, etwas Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Eiweiß fein hacken. 1 roten Apfel vierteln, entkernen und mit 100 g Gewürzgurken fein würfeln. Beides mit Eiweiß unter die Joghurtmischung rühren. Fleisch kurz ruhen lassen, dann den Fettdeckel abschneiden. Blätter von 1 Bund Petersilie abzupfen und fein hacken. Bis auf 2 El mit den Kartoffeln mischen. Fleisch mit Kartoffeln, Remoulade und restlicher Petersilie anrichten.