Name: Low Carb Kohlrabisalat
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 4 Kohlrabi; 4 Gewürzgurken; 1 Apfel; 150 g Erbsen; 4 Eier; 1 Zwiebel; 4 EL Gurkenwasser; 100 g Mayonnaise; 1 EL Senf; 1 TL Currypulver; Salz und Pfeffer

Low Carb Kohlrabisalat

Mein Low Carb Kartoffelsalat Rezept mit Kohlrabi ist ideal, wenn du auf Kohlenhydrate verzichten möchtest

25 min gesamt 15 min Vorbereitung 10 min Kochen 4 Portionen 320 cal

Zubereitung

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1 Kohlrabisalat low carb selber machen - so gehts:
2 Schäle die Kohlrabi und schneide sie in kleine Würfel. Koche sie in Salzwasser bis sie noch bissfest sind. Das dauert etwa 10 Minuten. Gib für die letzten 2 Minuten die Erbsen dazu, wenn du TK-Erbsen verwendest. Gieße das Gemüse dann ab und lass es auskühlen.
3 Währenddessen kochst du die Eier hart, schreckst sie ab und pellst sie. Schäle den Apfel und schneide ihn in Würfel. Auch die Zwiebel wird geschält und sehr fein gewürfelt. Ebenso würfelst du die Gewürzgurken fein.
4 Mische den Kohlrabi und die Erbsen mit den Apfel-, Zwiebel und Gurkenwürfeln.
5 Verrühre in einer kleinen Schüssel das Gurkenwasser mit der Mayonnaise, dem Senf und dem Currypulver und rühre es unter den Kohlrabisalat.
6 Schneide die hartgekochten Eier in Würfel (ein Eierschneider einmal in jede Richtung angesetzt ist eine gute Hilfe) und hebe sie unter deinen falschen Kartoffelsalat.
7 Schmecke ihn am Ende mit Salz und Pfeffer ab und lass ihn vor dem Servieren noch mindestens 30 Minuten durchziehen.