Name: Erdbeer-Biskuitrolle - ganz luftig & leicht
Prep time: 30 min
Cook time: 9 min
Total time: 39 min
Yield: 1 Rolle
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 3 Eier; 100 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Päckchen Vanillezucker; 100 g Weizenmehl; 1 TL Backpulver; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 250 g Erdbeeren; 300 g Magerquark; 3 EL Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 200 ml Sahne; 1 Päckchen Sahnesteif; 2 EL Erdbeermarmelade; 50 g Zucker; 100 ml Sahne; 1 Päckchen Vanillezucker; 5 Erdbeeren; gehackte Pistazienkerne

Erdbeer-Biskuitrolle - ganz luftig & leicht

Wie ein fruchtiger Kuchen-Kuss: Diese Erdbeer-Biskuitrolle schmeckt nach Sommer und Sonne. Hier geht's zum Rezept:

39 min gesamt 30 min Vorbereitung 9 min Kochen 1 Rolle 292 cal

Zubereitung

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1 Eier trennen. Eiweiß mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Eigelb unterrühren. Mehl, Backpulver und Vanillepuddingpulver mischen und unter die feuchten Zutaten heben
2 Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Biskuitteig auf einem mit Backpapier belegtem Blech verteilen. 9 Minuten auf mittlerer Stufe backen
3 Ein sauberer Geschirrtuch ausbreiten und mit Zucker bestreuen. Biskuit darauf stürzen. Backpapier abziehen und Teig noch warm mit dem Küchentuch aufrollen. Abkühlen lassen.
4 Erdbeeren klein würfeln und mit Quark und Zucker verrühren. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker mischen und mit einem Mixer steif schlagen. Unter den Erdbeerquark heben.
5 Biskuit ausrollen. Mit Erdbeermarmelade bestreichen und Erdbeer-Quark-Sahne darauf verteilen.
6 Biskuit wieder mit dem Küchentuch aufrollen und eine Stunde in den Kühlschrank legen.
7 Für die Deko Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel füllen und Tuffs auf die Rolle spritzen. Mit frischen Erdbeeren und gehackten Pistazien verzieren.