Name: Veganer Eintopf mit Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Kartoffeln; Suppengrün (1 Bund je 1 Möhre, ein kleines Stück Sellerie und Lauch); 200 g Erbsen; 250 ml Kokosmilch; 1 Liter Wasser; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 2 EL Majoran; 1 Lorbeerblatt; 1 TL Salz; 1 TL Paprikapulver (edelsüß); ½ EL Thymian; Pfeffer

Veganer Eintopf mit Kartoffeln

Mein bester veganer Eintopf für Kinder & Familie wird einfach mit Kartoffeln, Gemüse & Kokosmilch gekocht. Zum Rezept:

45 min gesamt 20 min Vorbereitung 25 min Kochen 4 Portionen

Zubereitung

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1 Schäle und putze das Gemüse. Schneide es in Würfel.
2 Dünste die Knoblauch- und Zwiebelwürfel in einem Topf an.
3 Füge das Suppengrün und die Kartoffelstückchen hinzu und dünste sie für 5 Minuten mit an.
4 Gib die Gewürze und Kräuter hinzu.
5 Lösche die Gemüse-Kartoffelmischung mit Wasser ab. Lass die Suppe 15 Minuten köcheln.
6 Gib die Kokosmilch und die Erbsen hinzu und koche den Eintopf für weitere 10 Minuten.
7 Schmecke deinen veganen Kartoffel-Gemüse-Eintopf mit Salz und Pfeffer ab.