Name: Sauerbraten - Omas einfaches Rezept
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 45 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1,2 kg Rindfleisch (Schmorbraten aus der Keule); 1 Möhre; 100 g Knollensellerie; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Wacholderbeere; 2 Lorbeerblätter; 1 TL Pfefferkorn; 2 Nelken; 350 ml Gemüsebrühe (oder Rotwein); 200 ml Weißweinessig; 90 g altes Brot (oder Soßen-Lebkuchen oder Honigkuchen); Beize vom Einlegen; 1 Liter Wasser; Essig; Salz

Sauerbraten - Omas einfaches Rezept

Sauerbraten selber machen ist gar nicht schwer. Hol dir mein einfaches Rezept zum Einlegen und Schmoren mit leckerer Soße:

2 hr 45 min gesamt 45 min Vorbereitung 2 hr Kochen 6 Portionen 476 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Sauerbraten einlegen: Schäle Zwiebeln, Knoblauch, Möhre und Sellerie. Schneide sie in kleine Würfel. Mische das Gemüse mit der Gemüsebrühe, dem Essig, Wacholderbeeren, Pfefferkörnern, Lorbeerblättern und Nelken. Gib das Rindfleisch in eine enge Dose und gieße die Beize darüber. Stell den eingelegten Sauerbraten für 3-5 Tage in den Kühlschrank. Wende ihn einmal täglich.
2 Sauerbraten schmoren: Gieße das eingelegte Fleisch ab und fange den Sud auf. Erhitze Butterschmalz in einem Schmortopf. Brate das Fleisch und das Gemüse aus dem Sud an. Gieße die Beize und das Wasser dazu. Schmore den Sauerbraten bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel für 2 Stunden. Rühre alle 30 Minuten um.
3 Sauerbraten Soße: Nimm das Fleisch aus dem Schmortopf. Gib das Brot oder alternativ Soßen-Lebkuchen / Honigbrot dazu. Koche die Sauerbraten Soße auf und püriere sie. Wenn du sie sehr fein haben möchtest, streichst du sie am Ende nochmal durch ein Sieb. sie mit reichlich Salz und Essig ab. Serviere das Fleisch mit der Sauce zu Rotkohl und Klößen oder einer anderen Beilage deiner Wahl. Meine Kinder essen auch buntes Gemüse und Kartoffeln sehr gern dazu.