Name: Teriyaki-Tofu mit Chicorée Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Tofu; 5 El Teriyaki-Sauce; 2 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 10 g Ingwer; 1 rote Paprikaschote; 1 Chicorée; 3 El Öl; 1 Tl brauner Zucker; 150 ml Gemüsebrühe; 1 Tl Bio-Limettenschale; 2 Spritzer Limettensaft; Salz; Pfeffer; 0.5 Bund Koriandergrün; 2 El Erdnusskern

Teriyaki-Tofu mit Chicorée Rezept

Für den schnellen Hunger: gebratener Teriyaki-Tofu mit knackigem Gemüse und Erdnüssen. Dazu passt Reis. So kann der Feierabend kommen!

35 min gesamt 2 504 cal

Zubereitung

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1 200 g Tofu (z.B. Mandel-Nuss-Tofu) erst in 1 cm dicke Scheiben, dann in ebenso dicke Streifen schneiden. Tofu mit 5 El Teriyaki-Sauce mischen und abgedeckt beiseitestellen.
2 2 Schalotten in 1/2 dicke Halbringe schneiden. 1 Knoblauchzehe und 10 g frischen Ingwer fein hacken. 1 rote Paprikaschote putzen, entkernen und vierteln. Viertel längs in 1 cm breite Streifen schneiden. 1 Chicorée putzen und quer in 2 cm breite Streifen schneiden.
3 2 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Tofu aus der Marinade nehmen und im heißen Öl bei mittlerer Hitze rundum goldbraun braten, herausheben. 1 El Öl in die Pfanne geben, Schalotten, Ingwer und Knoblauch darin 2 Min. unter Rühren braten, Paprika zugeben und 2 Min. weiterbraten. Mit 1 Tl braunem Zucker bestreuen und schmelzen lassen.
4 Chicorée und Tofu unterheben, 150 ml Gemüsebrühe und die Tofu-Marinade zugeben und aufkochen. 1 Tl fein abgeriebene Bio-Limettenschale zugeben. Mit 1-2 Spritzern Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Blättchen von 1/2 Bund Koriandergrün und 2 El gerösteten Erdnusskernen bestreuen.