Gemüsepfanne mit Tofu Rezept

Zubereitung

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1. 1 Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Bohnen putzen, waschen und in ca. 5 mm große Stücke schneiden. Paprika vierteln, putzen und entkernen, dann waschen und in Streifen schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Sprossen abspülen und im Sieb abtropfen lassen. Knoblauch fein hacken. Ingwer schälen und fein hacken. Schalotten in Streifen schneiden. Tofu mittelfein hacken. Pilze putzen, die Stiele entfernen und ebenfalls mittelfein hacken.
2. 2 3 El Sonnenblumenöl mit dem Sesamöl in einem Wok erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Schalotten darin goldgelb dünsten. Bohnen und Chilischote zugeben und 2 Minuten unter Rühren dünsten. Brokkoli zugeben und mitdünsten. Tomaten zugeben und untermischen. Char-Siu-Sauce zugeben, mit Sherry ablöschen und mit 100 ml Wasser und 2 El Sojasauce auffüllen. Zugedeckt 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
3. 3 Inzwischen das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin 1 Minute scharf anbraten. Tofu zugeben und 2 Minuten mitbraten. Zucker und restliche Sojasauce zugeben und unter Rühren in 1 Minute zu Ende braten. Mit Pfeffer würzen und warm halten.
4. 4 Sprossen zum Gemüse geben. Die in wenig kaltem Wasser gelöste Speisestärke unterrühren und offen kochen, bis die Stärke bindet. Mit abgezupften Korianderblättern und der Tofu-Pilzmischung bestreut servieren. Dazu passt Jasminreis.