Name: Kitchari Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 20 g Ingwer; 2 Möhre; 1 Zucchini; 100 g Blattspinat; 100 g Reis; 250 g Mung-dal-Linsen; 1 El Kokosöl; 2 Tl Kreuzkümmelsaat; 1 Tl Bockshornkleesaat; 1 Tl Koriandersaat; 1 Tl Senfsaat; 2 Tl Kurkuma; 0.5 Tl schwarzer Pfeffer; 1.5 l Wasser; 250 ml Kokosmilch; Salz; Zitronensaft

Kitchari Rezept

Ein gesundes Gericht aus der ayurvedischen Küche: Kitchari ist schnell gekocht, enthält tolle Gewürze und sättigt auf angenehme Art. Probieren Sie das lec...

45 min gesamt 4 470 cal

Zubereitung

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1 Ingwer dünn schälen und reiben. Möhren putzen, schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Zucchini waschen, putzen und ebenfalls in mittelgroße Stücke schneiden. Spinat waschen und abtropfen lassen. Reis und Mung Dal gründlich waschen.
2 Kokosöl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Kreuzkümmel-, Bockshornklee- und Koriandersaat sowie Senfsaat darin ca. 1/2 Minute leicht anrösten. Ingwer, Kurkuma und Pfeffer zugeben. Möhren, Zucchini, Reis, Mung Dal und 1 Liter Wasser zugeben. Alles einmal aufkochen und umrühren. Bei geschlossenem Deckel und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln. Zwischendurch das restliche Wasser zugießen.
3 Nach ca. 15 Minuten Spinat und Kokosmilch unterrühren und weitere 10–15 Minuten offen köcheln. Zwischendurch umrühren. Die Konsistenz sollte sämig sein, wie bei einem Risotto. Reis und Mung Dal sollten noch etwas Biss haben. Das Kitchari am Ende mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.