Name: Asiatische Hackbällchen mit Blumenkohl-"Reis"
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 60 g Ingwer; 1 Schalotte; 1 Zehe Knoblauch; 400 g Rinderhackfleisch; 1 Tl Backpulver; 1 Tl Flohsamenschalen; 2 El Sojasauce; Salz; Pfeffer; 1 rote Chilischote; 2 Frühlingszwiebel; 400 g Blumenkohl; 3 El Olivenöl; 2 Stiele Koriandergrün; 1 El Butter; 600 ml Rinderbrühe; 1 El Sesamsaat

Asiatische Hackbällchen mit Blumenkohl-"Reis"

Geschmackspower mit nur 12 Gramm Kohlenhydraten pro Portion: Asiatische Hackbällchen auf Blumenkohl-"Reis"

50 min gesamt 2 741 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Ingwer schälen, die Hälfte davon mit Schalotte und Knoblauch fein würfeln. Hackfleisch, Backpulver, Flohsamenschalen, Schalotten, Ingwer, Knoblauch und 1 El Sojasauce gut mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Reichlich leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Aus der Hackmasse mit angefeuchteten Händen 10 Bällchen (à ca. 50 g) formen.
2 Hackbällchen ins leicht siedende Wasser geben und darin 6–8 Minuten garen. Inzwischen Chilischote putzen und in feine Ringe schneiden. Restlichen Ingwer in feine Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
3 Blumenkohl putzen, in Röschen teilen. Im Küchenmixer mit Pulsfunktion krümelig, nicht zu fein zerkleinern. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Blumenkohl-"Reis" darin bei mittlerer bis
4 starker Hitze unter Rühren 5 Minuten braten.
5 Korianderblätter von den Stielen abzupfen, fein schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Chilis, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Korianderblätter bei mittlerer Hitze 1 Minute dünsten. Mit restlicher Sojasauce (1 El) und Brühe ablöschen, kurz auf kochen. Hackbällchen herausheben, abtropfen lassen und mit Blumenkohl-"Reis" und Brühe anrichten. Mit Sesam bestreut servieren.