Zucchini mit Hackfleisch-Reis-Füllung und Käse überbacken

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 Zucchini waschen, abtrocknen und der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel das Innere herausschaben und fein hacken. In eine Schüssel geben.
2. 2 Knoblauchzehen schälen, mit dem Messerrücken kurz andrücken und fein hacken.
3. 3 Eine große Auflaufform mit Olivenöl einfetten und die Zucchinihälften nebeneinander mit der Öffnung nach oben hineinlegen. Jeweils mit etwa 0,5 El Olivenöl beträufeln. Zucchini mit Salz würzen. Etwa ein Viertel des gehackten Knoblauchs auf den Zucchinihälften verteilen. Auflaufform abdecken.
4. 4 Tomaten waschen, Stielansatz entfernen. Zum Häuten der Tomaten etwa 2 Liter Wasser mit Gemüsebrühe-Pulver zum Kochen bringen, Tomaten einzeln jeweils mit der Schöpfkelle hineingeben und etwa 30 Sekunden blanchieren. Danach sofort in kaltem Wasser abschrecken.
5. 5 Reis in die Gemüsebrühe geben und nach Packungsanweisung etwa 15 Minuten ohne Deckel bei niedriger Temperatur kochen lassen.
6. 6 Inzwischen Haut der Tomaten abziehen, Tomaten in Viertel schneiden, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Beides zur gehackten Zucchinimasse in die Schüssel geben. Restlichen Knoblauch, Kräuter, Muskat, Pfeffer und Salz zugeben und alles mischen.
7. 7 Reis abgießen, zur Tomatenmischung in die Schüssel geben und mischen.
8. 8 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten krümelig anbraten. Reis-Gemüse-Mischung zugeben, untermischen und gegebenenfalls nachwürzen.
9. 9 Füllung mit einem Esslöffel in die Zucchinihälften füllen, jeweils etwa 4 Tl Crème fraîche vorsichtig darauf verstreichen und geriebenen Käse überstreuen.
10. 10 Im heißen Backofen bei 170 Grad (Umluft 150 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20–30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Zucchini bissfest sind.