Name: Italienischer Nudelsalat in 25 Minuten: mit Mozzarella, Parmaschinken und Tomaten
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Farfalle; 50 g Pinienkern; 1 Bund Rauke; 200 g Mozzarella; 100 g Tomate; 150 g Parmaschinken; Salz; Pfeffer; 70 ml Olivenöl; 3 El Aceto balsamico bianco; 1 Knoblauchzehe; 1 Tl Honig; 1 Tl Senf; 1 Tl Pesto alla Genovese; etwas Parmesan

Italienischer Nudelsalat in 25 Minuten: mit Mozzarella, Parmaschinken und Tomaten

Schneller Nudeltsalat nach italienischer Art mit Rauke, Parmaschinken, getrockneten Tomaten, Pinienkernen und Mozzarella.

25 min gesamt 4 633 cal

Zubereitung

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1 Farfalle in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen.
2 Inzwischen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl unter Schwenken rösten. Abkühlen lassen.
3 Rauke waschen, trockenschleudern und in eine große Schüssel zupfen. Mozzarella in Würfel schneiden, zur Rauke geben. Getrocknete Tomaten gut abtropfen lassen, Tomaten und Parmaschinken mit einem scharfen Messer in mundgerechte Streifen schneiden und in die Schüssel geben. Pinienkerne und zum Schluss abgetropfte Nudeln zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gründlich vermengen.
4 Für das Dressing Olivenöl und Aceto balsamico bianco in ein hohes Gefäß geben. Knoblauchzehe dazupressen, Honig, Senf und Pesto zugeben. Kräftig rühren bis ein cremiges Dressing entsteht, über den Salat geben und untermischen. Mit Parmesanhobeln bestreut servieren.