Name: Vegane Spinatknödel
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1000 g Blattspinat (frisch); 300 g Dinkelmehl (Type 630); 1 EL Hefeflocken; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Muskat; 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 4 Stk Semmel (vegan, altbacken); 250 ml Sojamilch; 1 Stk Zwiebel (gelb)

Vegane Spinatknödel

Dieses Rezept für Vegane Spinatknödel enthält keine tierischen Produkte, aber optimalen Geschmack!

1 hr 10 min gesamt 20 min Vorbereitung 50 min Kochen 4 391 cal

Zubereitung

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1 1. Für die veganen Spinatknödel den frischen Spinat in einen Topf geben und bei hoher Hitze zusammenfallen lassen. Anschließend den Spinat in ein Sieb geben und kalt abschrecken. Gut abtropfen und mit den Händen das restliche Wasser ausdrücken.
2 2. Den Zwiebel schälen, sehr fein scheiden und in einer Pfanne goldbraun rösten, anschließend auskühlen lassen.
3 3. Die vegane Semmel in lauwarmem Wasser einweichen und ausdrücken. Mit dem Spinat, Mehl, Hefeflocken, Zwiebel und der Sojamilch vermengen. Nun den Knoblauch hineinpressen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Masse eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
4 4. Aus der Masse mit feuchten Händen Knödeln formen. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel einlegen. Etwa 20 Minuten darin ziehen lassen, anschließend gut abtropfen.