Name: Polenta-Spinatschnitten
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 150 g Blattspinat (TK, aufgetaut); 30 g Butter; 2 EL CONTE DeCESARE Olio extravergine di oliva; 750 ml Gemüsesuppe (klar); 1 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Muskat; 35 g Parmesan (frisch gerieben); 180 g Polenta (Maisgrieß); 1 Prise Salz; 2 EL CONTE DeCESARE Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 4 Blatt; 400 g CONTE DeCESARE Polpa di pomodoro; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 1 EL Tomatenmark (2-fach konzentriert); 1 Schuss Wasser; 1 Stk Zwiebel (ca. 100 g); 3 EL Kräuter ((z.B. Oregano, Thymian, Rosmarin, Majoran); 4 Prise Parmesan (gehobelt); 2 EL Pesto delicato Basilikum

Polenta-Spinatschnitten

Polenta-Spinatschnitten sind ein vegetarischer Genuss, der Herz und Bauch wärmt. Dieses Rezept bringt mediterranes Wohlfühlessen auf den Teller.

1 hr gesamt 20 min Vorbereitung 40 min Kochen 4 313 cal

Zubereitung

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1 1. Zuerst die Gemüsesuppe aufkochen. Dann den Maisgrieß einrühren, 1 Min. rühren, dann 5–8 Min. köcheln lassen.
2 2. Dann den Knoblauch schälen und fein hacken.
3 3. Nun eine gehackte Knoblauchzehe, Spinat, Butter, Parmesan einrühren und mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
4 4. Eine Backform einölen, die Masse in Form geben (ca. 2 bis 3 cm dick), glattstreichen, abkühlen lassen.
5 5. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden und mit dem restlichen Knoblauch in einer erhitzen Pfanne mit Öl für die Sauce anschwitzen.
6 6. Tomatenmark, Balsamico, Polpa, Lorbeerblatt und Wasser zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, 15–20 Min. köcheln, dann das Lorbeerblatt entfernen und pürieren.
7 7. Nun den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Polenta schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 15-25 Min. backen, bis sie goldbraun ist.
8 8. Die Polenta auf Tellern anrichten und mit Sauce, Kräutern, Pesto und Parmesan servieren.