Name: Brokkoli-Suppe Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Scheiben Blätterteig; 50 g Parmesan; 1 Brokkoli; 1 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 El Butter; 200 ml Schlagsahne; 600 ml Brühe; 0,5 Beete Kresse; Salz; Pfeffer; Muskat

Brokkoli-Suppe Rezept

Die Brokkoli-Suppe ist schnell gekocht. Als Highlight dazu gibt es eine Blätterteig-Parmesan-Stange aus dem Backofen.

35 min gesamt 2 823 cal

Zubereitung

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1 Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Blätterteig in 1 cm breite Streifen schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Parmesan bestreut im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten knusprig backen.
2 Brokkoli putzen, in Röschen teilen, Strunk schälen, grob würfeln. Zwiebel und Knoblauchzehe grob würfeln. Zwiebeln, Knoblauch und Brokkoli in einem Topf mit zerlassener Butter 2 Minuten andünsten. Mit Schlagsahne und Brühe auffüllen, abgedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen. Kresse abschneiden. Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, mit Teigstangen und mit Kresse bestreut servieren.