Name: Überbackene Auberginen Rezept
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g Aubergine; 6 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 0.5 Bund glatte Petersilie; 1 Dose Pizzatomaten; 1 Knoblauchzehe; Zucker; 1 Msp. Cayennepfeffer; 100 g Crème fraîche; 50 g italienischer Hartkäse

Überbackene Auberginen Rezept

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50 min gesamt 2 545 cal

Zubereitung

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1 Auberginen putzen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Ein Blech mit 1 El Öl fetten. Auberginenscheiben von beiden Seiten salzen und pfeffern und nebeneinander auf das Blech legen. Mit 2 El Öl beträufeln und im heißen Ofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene 30-35 Min. backen (Umluft nicht empfehlenswert).
2 Inzwischen Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Pizzatomaten mit 1 El Öl, der Hälfte der Petersilie und der durchgepressten Knoblauchzehe mischen. Mit 1 Prise Zucker, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen. Crème fraîche mit dem Käse verrühren.
3 Eine Auflaufform (ca. 25 x 20 cm) mit 1 El Öl fetten. Die Tomatensauce und die Auberginenscheiben in die Form schichten. Die Crème-fraîche-Käse-Mischung darauf verteilen.
4 Auberginen im heißen Ofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene 15 Min. goldbraun überbacken (Umluft nicht empfehlenswert). Mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.