Erdbeermarmelade mit Lavendelblüten

Zubereitung

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1. 1 1. Zuerst die Gläser und Deckel heiß waschen und auskochen. Umgedreht stehend trocknen lassen.
2. 2 2. Lavendel nach Möglichkeit nicht waschen, ggf. trocknen, verlesen und abrebeln. Die Zitrone halbieren und auspressen. Die Erdbeeren verlesen, waschen, trocknen und Stiel entfernen.
3. 3 3. Dann die Hälfte der Erdbeeren mit Zitronensaft in einem breiten, hohen Topf mit einem Mixstab pürieren. Mit dem Gelierzucker und restlichen Erdbeeren vermischen. Mindestens 3 Stunden abgedeckt durchziehen lassen. Gelegentlich umrühren.
4. 4 4. Nun den Lavendel zugeben und die Masse ca. 5 Minuten (Angaben auf der Zuckerverpackung beachten) sprudelnd kochen lassen. Dabei stetig umrühren, Marmelade bei Bedarf abschäumen. Dann die Gelierprobe machen.
5. 5 5. Anschließend die Marmelade so heiß wie möglich, randvoll, in die vorbereiteten Gläser füllen und sofort verschließen.
6. 6 6. Die Gläser über Kopf für 8 Minuten auf ein Tablett, das mit einem feuchtem Tuch belegt ist, stellen. Dann die Gläser wieder umdrehen und auf dem Tablett auskühlen lassen. Dunkel und kühl lagern.