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Weingartenpfirsich Marmelade mit Lavendelduft

Name: Weingartenpfirsich Marmelade mit Lavendelduft
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h
Total time: 4 h
Yield: 10
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g Gelierzucker, 3:1; 1 EL Lavendelblüten, frisch; 1.3 kg Weingartenpfirsiche weiß; 1 Stk Zitrone, Saft davon

Unscheinbar wirken Weingartenpfirsiche. Doch nach diesem Rezept wird die Weingartenpfirsich Marmelade mit Lavendelduft ihre Lieblingsmarmelade.

4 hr gesamt 1 hr Vorbereitung 3 hr Kochen 10 259 cal

Zutaten

10 Port.

500 g Gelierzucker, 3:1
1 EL Lavendelblüten, frisch
1.3 kg Weingartenpfirsiche weiß
1 Stk Zitrone, Saft davon

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Die Lavendelstiele verlesen, möglichst nicht waschen. Abrebeln und auf Küchenpapier lagern. Die Zitronen halbieren und auspressen.
2 2. Die Pfirsiche waschen, häuten, halbieren, entkernen und klein würfeln. Pfirsiche, Zitronensaft, Gelierzucker und Lavendel in einem Topf vermischen. Mindestens 3 Stunden abgedeckt durchziehen lassen. Gelegentlich umrühren.
3 3. Anschließend ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dabei wiederholt umrühren, damit sich nichts ansetzen kann. Bei Bedarf abschäumen.
4 4. Eine Gelierprobe machen. Geliert die Marmelade, so heiß wie möglich, randvoll, in die vorbereiteten Gläser füllen und sofort verschließen.
5 5. Die Gläser über Kopf für 8 Minuten auf ein Tablett stellen. Dann die Gläser wieder umdrehen und auf dem Tablett auskühlen lassen. Dunkel und kühl lagern.