Piccata milanese

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Dazu die Kalbsschnitzel dünn klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. 2 2. Die Eier mit einer Gabel verquirlen und mit dem Parmesan gut vermischen.
3. 3 3. Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden und dann in dem Eier-Parmesan-Gemisch tauchen, sodass beide Fleischseiten mit der Panade gut bedeckt sind.
4. 4 4. In einer Pfanne mit heißem Butterschmalz (oder in der Fritteuse bei gut 170 Grad) ca. 2-3 Minuten schwimmend goldbraun backen. Das heiße Fett soll dabei immer wieder über die Schnitzel schwappen - am besten mit einem Löffel. Die Schnitzel auf einem Stück Küchenrolle abtropfen lassen.
5. 5 5. Serviert werden die Piccata milanese auf klassischen Spaghetti mit Tomatensauce.