Name: Rumpsteak mit Romanesco und Rettich-Rauke-Salat Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Rumpsteak; 5 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 500 g Romanesco; 20 g Rauke; 160 Rettich; 1 El Apfelessig; 1 El körniger Senf

Rumpsteak mit Romanesco und Rettich-Rauke-Salat Rezept

Das perfekt gebratene Rumpsteak wird in unserem Rezept auf zarten Rettichscheiben und knackiger Rauke gebettet. Romanesco bringt sattes Grün ins Spiel!

30 min gesamt 2 669 cal

Zubereitung

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1 Steaks von allen Seiten mit 1 El Öl einreiben. Eine gusseiserne Pfanne stark erhitzen. Steaks darin von jeder Seite 30 Sekunden scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 100 Grad (Gas 1, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 18 Minuten garen.
2 Inzwischen Romanesco putzen, waschen und in 4 gleich große Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 5–6 Minuten garen, herausnehmen und beiseitestellen. Rauke waschen, verlesen und trocken schleudern. Rettich putzen, schälen und in dünne Scheiben hobeln. In einer Schüssel mit etwas Salz bestreuen, mit den Händen gut durchkneten und bis zum Servieren ziehen lassen.
3 Steaks aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Essig, Salz und Senf verrühren, restliches Öl und 1 El lauwarmes Wasser unterrühren. Vinaigrette mit Pfeffer würzen.
4 Rettich eventuell in einem Sieb abtropfen lassen. Mit Rauke und Romanesco auf Teller geben und mit Senf-Dressing beträufeln. Rumpsteaks jeweils quer in dicke Scheiben schneiden, darauf anrichten und servieren.