Name: Farmersalat Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Möhre; 300 g Knollensellerie; 6 Tomate; 5 Stiele glatte Petersilie; 8 El Apfelessig; Salz; Pfeffer; Zucker; 8 El Olivenöl; 50 g Bergkäse; 1 Bund Rauke; 80 g Tiroler Speck; 1 El Butter; 2 Bio-Ei

Farmersalat Rezept

Ein leckeres Rezept für Farmersalat. Zubereitet in 40 Minuten. Für 4 Portionen. Besonders raffiniert.

40 min gesamt 4 432 cal

Zubereitung

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1 Möhren und Sellerie schälen und in der Küchenmaschine oder mit der Allzwecksreibe in feine Streifen raspeln.
2 Abgetropfte Tomaten in sehr feine Streifen schneiden. Petersilie abzupfen und fein hacken.
3 Apfelessig, etwas Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, 6 El Öl unterschlagen. Möhren-Sellerie-Mischung, Tomaten und Petersilie mit der Sauce mischen, etwas durchziehen lassen.
4 Käse grob raspeln. Rauke putzen, waschen und trocken schleudern. Speck in sehr feine Streifen schneiden, in einer beschichteten Pfanne in 2 El heißem Öl kross ausbraten, Butter zugeben, kurz weiterbraten. Speckstreifen herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5 Eier als Spiegeleier ins Speckfett schlagen. Von der Unterseite 1 Min. braten. Oberseite mit dem Käse bestreuen, Eier vorsichtig wenden und weitere 2 Min. braten. Käse-Spiegeleier auf einem Brett in Streifen schneiden. Farmersalat evtl. nachwürzen, in Schälchen anrichten. Mit den Speckstreifen, Ei und Rauke bestreuen.