Name: Tagliatelle mit Kürbiskern-Pesto Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g Tagliatelle-Nudel; Salz; 150 g Tomate; 50 g Kürbiskern; 1 Bund Petersilie; 30 g Parmesan; 120 ml Olivenöl; Pfeffer

Tagliatelle mit Kürbiskern-Pesto Rezept

Kürbiskerne sorgen für mild-nussiges Aroma im Pesto und für den tollen Knusperfaktor on top.

30 min gesamt 2 1242 cal

Zutaten

2 Port.

250 g Tagliatelle-Nudel
Salz
150 g Tomate
50 g Kürbiskern
1 Bund Petersilie
30 g Parmesan
120 ml Olivenöl
Pfeffer

Zubereitung

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1 Tagliatelle in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Tomaten in Streifen schneiden. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. 1 Esslöffel beiseitestellen, den Rest grob hacken.
2 Petersilienblätter abzupfen und grob hacken. Parmesan fein reiben, mit Petersilie, Öl und Kürbiskernen in einem hohen Gefäß mit dem Schneidstab zu einem Pesto mixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 Nudeln und Tomaten in einer großen Pfanne mit dem Pesto bei mittlerer Hitze kurz durchschwenken. Mit Kürbiskernen bestreut sofort servieren.