Name: Kartoffelgulasch
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 g Bauchspeck; 2 Paar Debreziner (oder Frankfurter); 700 ml Gemüsesuppe (klar); 1000 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend); 4 Stk Knoblauchzehen; 1 TL Kümmel (ganz); 2 TL Majoran (getrocknet); 40 g Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 TL Salz; 4 EL Sauerrahm; 10 g Schmalz (oder Butter, für den Topf); 1 EL Tomatenmark; 1 EL Weizenmehl (universal); 400 g Zwiebeln

1 1. Für das Kartoffelgulasch zuerst die Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch schälen. Den Zwiebel und Knoblauch klein hacken. Die Kartoffeln in Würfel schneiden.

2 2. Dann Kümmel, Majoran und den gehackten Knoblauch vermischen und beiseite stellen. Speck würfelig schneiden und Debreziner in dünne Scheiben schneiden.

3 3. Nun das Schmalz in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebeln goldgelb anrösten. Speck hinzugeben, anrösten und dann noch das Kümmelgemisch hinzufügen und ebenfalls kurz anbraten.

4 4. Anschließend Paprikapulver und Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten lassen.

5 5. Mit der Gemüsesuppe aufgießen, salzen und aufkochen lassen.

6 6. Danach die Kartoffelwürfel dazugeben und bei niedriger bis mittlerer Hitze weich kochen - je nach Größe der Kartoffeln ca. 15-20 Minuten.

7 7. Zum Schluss die geschnittenen Debreziner dazugeben und nochmal alles kurz durchziehen lassen.

8 8. Zum Eindicken des Safts, kurz vor dem Anrichten in einer Schüssel den Sauerrahm mit dem Mehl und etwas vom Gulaschsaft mit dem Schneebesen vermischen und dann dem Kartoffelgulasch unterrühren.

9 9. Das Kartoffelgulasch nochmals kurz aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Weißbrot oder Semmeln servieren.